Native producten
Hieronder volgt een korte beschrijving van lokale producten van topkwaliteit.
Hoogtepunten zijn onder andere Peix sec (gedroogde vis). Op Formentera droogden de vissers de vis om het hele jaar door vis te kunnen eten. Vandaag de dag is het een gastronomische attractie op het eiland en heeft het de onderscheiding “Ark of Taste” gekregen, verleend door de internationale Slow Food-organisatie. Het is het hoofdbestanddeel van de boerensalade, die in veel restaurants op het eiland geproefd kan worden. Meer informatie op www.peixsec.com.
Een ander opmerkelijk product is het vloeibare zout van Formentera, een natuurlijk zout uit de zee, zonder kleur- of smaakstoffen. De hoge kwaliteit is voornamelijk te danken aan de krachtige filtratie, oxygenatie en mineralisatie van het zeewater, naast het effect van de Posidonia Oceanica in het zeereservaat.
Honing is een product van eigen bodem dat zijn uitstekende kwaliteit dankt aan de droge flora en de afwezigheid van chemische producten. Afhankelijk van het seizoen wordt het gemaakt van rozemarijn of tijm.
Gedroogde vijgen waren lange tijd een van de basisproducten van de plaatselijke keuken. Momenteel worden ze zeer gewaardeerd om hun intense smaak, die wordt benadrukt door de anijs en laurierbladeren waarmee ze in het productieproces worden gearomatiseerd. Samen met kaas en amandelen zijn vijgen een uitstekend dessert.
De verse kaas van Formentera wordt over het algemeen gemengd (geiten- en schapenkaas) en omdat hij voor eigen gebruik wordt gemaakt, volgt hij de richtlijnen van de traditionele productie.
Bescuit is het brood dat het resultaat is van langdurig bakken, waardoor het een consistentie heeft die vergelijkbaar is met geroosterd brood. In feite moet het worden gehydrateerd voordat het wordt gegeten. Het is een van de bijzondere ingrediënten van de boerensalade.
Kruidenlikeur wordt meestal op Ibiza verkocht, maar in veel huizen en restaurants op Formentera wordt een huisgemaakte kruidenlikeur gemaakt van de vele aromatische kruiden van het eiland. De meest karakteristieke is gemaakt met tijm.
Bekijk het receptenboek met traditionele gerechten en meer details in de gastronomiecatalogus.